CDMX
Mundo Mezcal 2026 en CDMX: fechas, precios y más de 200 destilados
Mundo Mezcal 2026 llegará a Campo Marte del 16 al 18 de octubre, con catas, gastronomía y destilados de siete estados.
Tema: Gastronomía mexicana
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¿Qué cambia en la cochinita pibil cuando se cocina bajo tierra?
La cochinita pibil depende de recado, hoja, cocción y tiempo; su historia también está en las cocineras que mantienen la técnica.
Experiencia gourmet
¿Por qué el huitlacoche pasó del surco a la alta cocina?
El huitlacoche es un hongo del maíz; comprarlo fresco exige revisar origen, textura, conservación y precio por peso.
CDMX
Festival del Pulque tendrá su última edición de 2026 en CDMX
El Festival del Pulque tendrá su última edición de 2026 en CDMX con catas, maridajes y talleres.
Experiencia gourmet
Nanacateras y hongos silvestres: tradición gastronómica y cuidado del bosque
Las nanacateras preservan conocimientos sobre hongos silvestres y su cocina, mientras las comunidades enfrentan retos de conservación y seguridad alimentaria.
Experiencia gourmet
El campo de Papantla cuida la vainilla mexicana entre robos y altos precios
Papantla protege una vainilla de origen mexicano cuyo precio depende de meses de trabajo, polinización manual y trazabilidad.
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Ruta del maíz en México: de la tortilla al tamal gourmet
El maíz es el eje de la cocina mexicana. De la tortilla de barrio al tamal gourmet, su ruta nutre y define…
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Tacos que cuentan historias: del pastor al lechón, un mapa de México en una tortilla
Pastor, carnitas, barbacoa, cochinita, pescado, canasta y suadero narran rutas de migración y técnica de todo el país.
Cultura
Mole mexicano: historia, conventos y la gran familia de salsas
El mole es una familia de salsas prehispánicas y conventuales. Puebla, Oaxaca y Tlaxcala guardan su historia real, lejos de leyendas.
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Maíz vs. gourmet: la batalla por salvar la cocina de la abuela
Las recetas originarias de la milpa están siendo desplazadas por tendencias extranjeras, pero el paladar joven exige autenticidad. La gastronomía es uno…