CDMX
Festival del Pulque tendrá su última edición de 2026 en CDMX
El Festival del Pulque tendrá su última edición de 2026 en CDMX con catas, maridajes y talleres.
Tema: Gastronomía mexicana
Experiencia gourmet
Nanacateras y hongos silvestres: tradición gastronómica y cuidado del bosque
Las nanacateras preservan conocimientos sobre hongos silvestres y su cocina, mientras las comunidades enfrentan retos de conservación y seguridad alimentaria.
Experiencia gourmet
El campo de Papantla cuida la vainilla mexicana entre robos y altos precios
Papantla protege una vainilla de origen mexicano cuyo precio depende de meses de trabajo, polinización manual y trazabilidad.
Uncategorized
Ruta del maíz en México: de la tortilla al tamal gourmet
El maíz es el eje de la cocina mexicana. De la tortilla de barrio al tamal gourmet, su ruta nutre y define…
Uncategorized
Tacos que cuentan historias: del pastor al lechón, un mapa de México en una tortilla
Pastor, carnitas, barbacoa, cochinita, pescado, canasta y suadero narran rutas de migración y técnica de todo el país.
Cultura
Mole mexicano: historia, conventos y la gran familia de salsas
El mole es una familia de salsas prehispánicas y conventuales. Puebla, Oaxaca y Tlaxcala guardan su historia real, lejos de leyendas.
Uncategorized
Maíz vs. gourmet: la batalla por salvar la cocina de la abuela
Las recetas originarias de la milpa están siendo desplazadas por tendencias extranjeras, pero el paladar joven exige autenticidad. La gastronomía es uno…
Principal
Guía Michelin México 2026: 29 restaurantes de excelencia en el país
La Guía Michelin 2026 incorpora 7 nuevos restaurantes, elevando a 29 los establecimientos premiados en 9 estados de la República.